Oggi si cambia!

Più che un blog di cucina era diventato un blog di dolci! Va bene che sono il mio punto forte, ma bisognava spezzare la monotonia.. per cui oggi vi posto qualcosa di salato ma non troppo.. insomma i Grissini!!

Ho scoperto il sito e la manualità fantastica di Vittorio e il suo VIVA LA FOCACCIA, da cui ho preso puntulamente spunto per provare questa ricetta semplice. Risultato buono ma da migliorare, innanzitutto perchè il lievito non mi si è sciolto ed è rimasto a granuli, terribile! E poi perchè mi sembrano un pochino insipidi, la prossima volta proverò con più sale o a mettere lo strutto invece che l'olio.. Ma prima di dirvi queste cose forse è il caso che vi posti la ricetta!

GRISSINI

375 g di Farina 00

160 g di Acqua

40 grammi di Olio Extra Vergine (o Strutto)

10 g di lievito secco di birra

6 grammi di sale

1 cucchiaino di Malto

Farina di semola per spolverare

Nella macchina del pane o in un robot da cucina sciogliete il sale nell’acqua, aggiungete l’olio, il malto, iniziate ad impastare e aggiungete metà della farina. Quando la pastella è morbida aggiungete il lievito secco, che sia bello in polvere, non in granuli come il mio, che son rimasti tutti lì!
Finite aggiungendo la restante farina poco alla volta. Fate impastare per 15-20 minuti, se fosse necessario aggiungete poche goccie d'acqua per finire di inglobare la farina.

Tirate fuori la pasta, dividetela in 2 panetti per comodità, dategli un paio di giri e lasciatela a riposo sotto un canovaccio per 15-20 minuti. Nel frattempo preparate 2 pezzi di pellicola trasparente unti d'olio, sui quali poi adagerete i panetti.

A questo punto formate 2 panetti lunghi e stretti, piegando la pasta come fa vedere bene Vittorio nella sua videoricetta, adagiateli sulla pellicola, spennelateli di olio e avvolgeteli bene, per lasciarli a lievitare 1 ora.

Scaldate il forno a 230°, tagliate con una spatola, per il lato corto del panetto, delle piccole fette di pasta, rigiratele nella farina di semola e tirale dal centro all 'esterno, allungando la pasta a mò di grissino appunto e poneteli sulla piastra oppure sulla griglia del forno ricoperta di carta da forno.

Infornate per 10 minuti e teneteli d'occhio, scurisono in un lampo!

Sfornate e sgranocchiate! Buon appetito!

Dove eravamo rimasti?

Vi siete chiesti che fine avessero fatto le Chiacchiere di Carnevale menzionate nel precedente post? Bhe si le abbiamo fatte, ma dopo aver stirato oltre mezzo kg di impasto eravamo un po' distrutte, io e mia mamma, un pomeriggio intero in cucina! Così il post ha dovuto aspettare un po', ma eccovi accontentati!

CHIACCHIERE DI CARNEVALE

500 gr di farina

100gr di zucchero

100 ml di latte ( io ho usato quello di soia)

2 uova

1/2 tazza da caffè di grappa

1/2 cucchiaio di olio EVO

Zucchero a velo per guarnire e olio per friggere

In una capiente ciotola unire farina e zucchero, poi le uova una alla volta, il latte, la grappa e l'olio. Impastare vigorosamente con le mani e farne un panetto.

Tirare fuori la cara vecchia macchina Imperia e iniziare a tirare sottile la pasta, fino al passaggio più stretto.

Con la rotella dentellata tagliare le chiacchiere della forma preferita e incidete il centro con 1 o 2 taglietti. Se fate un rettangolo potete anche fare una specie di nodo, passando un lembo di pasta attaraverso il taglio centrale.

Friggere in olio caldo fino a dorarle, scolarle e spolverarle di zucchero.

Buone Chiacchiere a tutti!

Non so mai quando è Carnevale!

Ogni anno è così, ogni città ha le sue date e alla fine si passa un mese a festeggiare, tanto per non sbagliare!
Così oggi in casa mia è Carnevale! E per festeggiare abbiamo sperimentato i Tortelli, che nel milanese vanno forte come dolci di Carnevale quanto le Chiacchiere, anzi.. a proposito.. stiamo per fare anche quelle, tanto la cucina è in ballo e l'olio per friggere anche! Iniziamo con...




TORTELLI DI CARNEVALE

3 uova

120 gr di farina

100 ml di latte

100 ml di acqua

50 gr di zucchero

30 gr di burro

buccia gratuggiata di 1 limone

1 pizzico di sale

Portare ad ebollizzione i liquidi, il burro, lo zucchero, il sale, e la buccia del limone. Quando bolle, gettarvi un una volta sola la farina e mescolare vigorosamente per eliminare i grumi fino a che, in pochi secondi, si formerà una palla che si stacca dalle pareti.

Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare, poi incorporare 1 uovo alla volta aspettando che il precedente sia ben amalgamato.

Preparate una pentola fonda con olio EVO per friggere e quando è caldo versare a piccole cucchiaiate il composto. Fate dorare i vostri Tortelli, toglieteli e fateli sgocciolare anche su carta assorbente e passarli nello zucchero semolato.

Buon appetito!!

Oggi si sperimenta!

Eh sì, oggi ho aperto il frigo e ho visto che avevo ancora un sacco di carote, così mi son detta.. perchè non provare un torta alle carote? Pronti via, caccia alla ricetta e viarianti fatte, il risultato sta cuocendo in forno, vi dirò com'è, per ora l'elenco degli ingredienti e il procedimento!

TORTA ALLE CAROTE

400 gr carote
200 gr mandorle
200 gr zucchero
100 gr farina
50 gr burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci

Pulire e gratuggiare le carote, tritare finemente le mandorle. In una scodella unire i 3 tuorli e lo zucchero e poi il burro ammorbidito, lavorare a crema. Unire le carote, le mandorle, la farina con il lievito. Potrebbe risultare un impasto molto asciutto, ma non vi preoccupate, le carote tireranno fuori un po' d'acqua. Montare le chiare a neve ed incorporare con delicatezza.

Versare l'impasto in una teglia infarinata-imburrata o nel comodo stampo in silicone, infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti, controllare comunque la cottura con solito famoso stecchino.

Come tocco finale ho glassato la torta con cioccolato fondente (fatta da cioccolato e burro), per renderla golosissima!

Buon appetito!!