Non poteva mancare un post di Natale, finalmente un po' di tempo e voglia di mettermi in cucina e sperimentare per la prima volta una ricetta di famiglia, tramandata da mia nonna. Sebbene fosse Pugliese passò in gioventù un periodo a Napoli ed imparò a fare gli Struffoli!!
La sua ricetta era tutta "ad occhio" e replicarla non è stato facile, ci son volute correzioni qui e là, perchè l'impasto non stava assieme, nonostante tutto il risultato non è male, per un primo tentativo!
STRUFFOLI
500gr di farina
100 gr di zucchero
3/4 di una tazzina da caffè di liquore all'anice
buccia di un limone gratuggiata
buccia di 2 mandarini
150gr di olio EVO
Olio e strutto per friggere
Miele
Cannella in stecche e palline di zucchero colorate
Riunire farina e zucchero in una scodella, gratuggiarvi la buccia di un limone, aggiungere l'anice e mescolare bene.
In una padella scaldare l'olio, appena caldo aggiungere le bucce di mandarino e far fumare. Spegnere il fuoco, togliere le bucce e aggiungere l'olio alla farina, mescolando velocemente e impastando con le mani. Se l'impasto non legasse unire poco alla volta del latte, fino a che tutta la farina sarà unita senza che risulti appiccicoso.
Risulterà una pasta elastica e un po' dura da tirare, ma bisognorà farne un panetto, dei vermicelli e tagliarli come si fa' per gli gnocchi.
In un tegame alto scaldare olio e strutto e friggere i gnocchetti di pasta senza scurirli troppo perchè induriscono.
Scolarli sua carta da cucina. In un altra padella dai bordi alti a fuoco basso scaldare del miele e unirvi gli struffoli rigirando tutto bene.
Disporre su un piattino e decorare con la cannella spezzettata e le palline di zucchero et voilat!
I migliori auguri per il più gustoso dei Natali!
100 gr di zucchero
3/4 di una tazzina da caffè di liquore all'anice
buccia di un limone gratuggiata
buccia di 2 mandarini
150gr di olio EVO
Olio e strutto per friggere
Miele
Cannella in stecche e palline di zucchero colorate
Riunire farina e zucchero in una scodella, gratuggiarvi la buccia di un limone, aggiungere l'anice e mescolare bene.
In una padella scaldare l'olio, appena caldo aggiungere le bucce di mandarino e far fumare. Spegnere il fuoco, togliere le bucce e aggiungere l'olio alla farina, mescolando velocemente e impastando con le mani. Se l'impasto non legasse unire poco alla volta del latte, fino a che tutta la farina sarà unita senza che risulti appiccicoso.
Risulterà una pasta elastica e un po' dura da tirare, ma bisognorà farne un panetto, dei vermicelli e tagliarli come si fa' per gli gnocchi.
In un tegame alto scaldare olio e strutto e friggere i gnocchetti di pasta senza scurirli troppo perchè induriscono.
Scolarli sua carta da cucina. In un altra padella dai bordi alti a fuoco basso scaldare del miele e unirvi gli struffoli rigirando tutto bene.
Disporre su un piattino e decorare con la cannella spezzettata e le palline di zucchero et voilat!
I migliori auguri per il più gustoso dei Natali!
